自大學唸了食品營養系，便與飲食、營養及健康結下不解之緣，如今也成為我的人生志業。可能是我的血液裡面充滿了營養與熱情，不論在哪個職涯階段，我都希望能透過自身所學貢獻所長，為預防醫學與大眾健康盡份微薄心力！
研究所畢業後，我在研究單位工作，接著到醫療院所擔任營養師的工作，因緣際會轉往營養品的領域發展，因此接觸到影響我一輩子的功能醫學（functional medicine），深刻了解到如何觀察身體的代謝是否「失衡」，透過飲食、營養及生活型態調整回復平衡，並且「療癒」我們的身心。
飲食規則 Food Rules – 微言大義的飲食智慧
早在 2012 年，當看到 Michael Pollan 麥可波倫寫的「飲食規則（Food Rules）」這本中譯書，我就被圈粉了！小小一本文字負擔不大的書，卻有著微言大義的飲食智慧，當中的 83 句精華箴言，也是我相當認同的飲食觀點。
在學習歷程中總是講實證科學的我，透過他的文字，引發我用不同的面向思考事情。除了近百年來累積珍貴的科學研究外，我也喜歡用哲學與歷史角度來看飲食與健康的關聯性，並且用謙虛的態度看待不同的觀點。本書分為三部，我節錄部分精華字句跟你分享：
第一部 我該吃什麼？吃食物（Eat food）
- 你曾祖母不認為是食物的東西，別吃
- 食品成分中若有三年級小學生念不出來的，別吃
- 若不是會出現在一般人廚房中的食品成分，別吃
- 含有高果糖玉米糖漿的食物，別吃
- 一樣食物，若你知道其成分在自然界生長的樣貌，就可以吃
- 含咖啡因飲料要喝天然的，而不是人工添加進去的
- 只吃最後會腐爛的食物
- 在農夫市集買零食
第二部 我該吃哪種食物？以植物為主（Mostly plants）
- 先吃蔬菜
- 四條腿的（牛豬等哺乳動物）不如吃兩條腿的（雞鴨禽類）；兩條腿的不如吃一條腿的（菇蕈類與植物）
- 吃各種顏色的食物
- 吃那些本身吃得好的動物
- 吃一些先由細菌或真菌消化過的食物
- 吃自然界中找得到的甜味食物
- 麵包顏色越白，你辮子翹得越快
- 只吃自己製作出來的垃圾食物
第三部 我該怎麼吃？別吃太多（Not too much）
- 花多點錢，吃少一點
- 在吃飽之前停下來
- 傾聽肚子的訊息
- 第一口滋味最好
- 你花多少時間準備食物，就花多少時間享用食物
- 買比較小的盤子跟杯子
- 早餐吃得像國王；午餐吃得像王子；晚餐吃得像乞丐
- 想想你的食物是怎麼來的
- 在餐桌上放多朵花，食物會好吃兩倍
- 如果你吃的是真正的食物，就不需要有規則
食物的力量 – 用營養發揮健康影響力
在這個生活節奏繁忙的社會裡，我們的生活重心已經離廚房越來越遠，就算醫藥科技日益發達，不過我們似乎沒有更加健康，癌症、慢性疾病與失智人口反而逐年增加，更形諷刺。
我們的時間寶貴，大家似乎寧願將時間花在工作與休憩，卻捨不得花時間在廚房備餐。我們已把下廚的責任交給外食餐廳。在這個連餐點都要速成的年代，調和出來的人工添加醬料與食品充斥在我們身邊，過度的調味已經寵壞了我們的味蕾，健康的原型食物總是被貼上不好吃的標籤。
如果大家一直捨不得花時間下廚，經年累月依賴外食，沒有對身體的營養需求有所覺知，可能在 10-20 年後，我們就不得不花時間在病房養病了。
就算我們已經無法回歸爺爺奶奶年代最單純的飲食型態，是否我們可以先從每天下廚一餐開始努力？記得選擇新鮮的、土壤長出來五顏六色的天然食物，就能發揮「食物的力量」保護身體健康。
透過三餐的食物（請記得，是食物，不是食品！），每天一點一滴的健康投資，相信不久後的你，一定會感謝現在認真用食物滋養細胞的你！
參考資料：
麥可．波倫 Michael Pollan（2012）。食物規則：83 條日常實踐的簡單飲食方針（Food Rules: An Eater’s Manual） 。新北市：大家出版。
